酒名は「春日神鹿」春日の神々が鹿に乗って訪れた伝説をもとにつけられた現在酒米に利用する米は諸白といって麴用の米と仕込み用の米の2つを精米しますが、その手法は、奈良=南都が最初であり、南都諸白と呼ばれています