酒名は「春日神鹿」春日の神々が鹿に乗って訪れた伝説をもとにつけられた現在酒米に利用する米は諸白といって麴用の米と仕込み用の米の2つを精米しますが、その手法は、奈良＝南都が最初であり、南都諸白と呼ばれています

1832年創業

京都といっても日本海に面した丹後、風光明媚なところでもあり天橋立もあり観光地でもある。仕込み水は超軟水といっても良く、本来酒造りには、適さないが大江山からの湧水は不思議な風味を伴う酒として有名